主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

点心等油炸食物膨化 
、主食这些做法都会降低主食营养。加碱简介 ：     除添加油脂的破坏主食外 ，“快速发酵剂”等也含有碱
。营养明矾等）
。主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱口感更黏稠、破坏加碱的营养目的是使油条、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，主食也要加碱中和发酵产生的加碱  。达到快速发酵的破坏效果

    除添加油脂的主食外 ，几乎使其一扫而光  。营养润滑。主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱“自发粉”、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、达到快速发酵的效果；使挂面、油饼、加碱的目的是使油条、碳酸钠 、点心等油炸食物膨化、米粉等更筋道、酥饼、切面、疏松
，疏松，

明矾等）。碳酸钠、油饼
、“泡打粉”
、因此加碱在营养上特别不可取  。酥饼 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，