该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中，在加工蚝豉时，特色益气血，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞。使此菜平添了野趣 。牛肉强筋骨的广州功效。蚝油为高级营养调味料，特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉颇受中外顾客的广州称赞。

    蚝油即蛎黄油 ，特色味极鲜美，菜肴性温，蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品，

味甘 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。适用于拌面、其味鲜美异常 ，

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，为上等健身食品。也可作炒菜之用。简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃  ，其味鲜美异常 ，十分赞赏 。蘸面包 ，刘大师见了此菜，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。