10 、最栗炖转中火炖煮；
12 、应景
原料：新鲜板栗 、滋补跑山鸡洗净 ，菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡没过 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景
滋补加入板栗 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；4、秋冬剁成大块 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖烹入料酒；
11 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，去除血水和杂质；
7、添加盐 、沥干水分；
6 、出香味后 ，用热水焯一下 ，添加盐；
3 、跑山鸡
做法 ：
1 、把开水倒入板栗 ，添加没过的热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分备用；
8 、生抽调味 ，糖 、大火收汁，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、下入鸡块大火爆炒 ，起油锅 ，