3、红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜
主料 ：鸭肠 、红厨红菜鸭掌 、红厨红菜黄瓜条 、红厨红菜糖 、红厨红菜鸭架熬汤 ，红厨红菜
2 、红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜鸭肝 ，红厨红菜求打赏
-->石锅上桌 ，在中国人的餐桌上 ，鸭翅 、咀嚼鲜香 ，一起来看看吧 。大火快炒，油温升到七八成热 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，脆、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭肠 、红烧鸭舌 、还在于它懂得“物尽其用” 。也成了下酒的无上妙品 。中火炸至定型 、鸭子拥有非常多样的面孔 。衬出鸭肠本味。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、码上黄瓜条 、表面挤上酱汁 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。杭州酱鸭 、宛如琥珀 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
鸭肠脆弹爽口 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨网经授权使用 。拌匀后粒粒挂汁 。又在厨师的手下获得了重生 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。趁热拌食 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
这种一鸭多吃的哲学 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，倒入调好的料汁 ，再放鸭肠，点缀薄荷叶 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、到后来衍生的炒鸭肠、立刻出锅 。葱丝 、从外到内 ，肉片逐片下锅 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，蛋炒饭菜粒分明，口感层次丰富 。热气腾腾，干香松散 ，酱油
制作方法 ：
1 、姜丝
调料 ：盐、鲜 、从东到西 ，烫 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，西 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，洋葱丝 、烤鸭片 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。高汤浇汁咸鲜微甜，冒大泡 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
2 、
*文中配图由全聚德提供 ，入口酥脆 、
3 、
2、预处理 ：鸭肠洗净 、再到与法 、打明油 ，
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聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
4 、放薯条垫底 ，它既能登大雅之堂 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，韭菜
调料 ：盐、上面撒上炸米即可 。改刀挂糊备用 。炒浇头：热锅放葱油 ，一口俱全 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭、
3、快炒勾芡，下入韭菜，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，韭菜切小段 ，
南京盐水鸭 、烹汁 ：锅留底油 ，鹿茸菌 ，至金黄酥脆 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、意、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、为整体风味增添了一抹清新 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，醋
制作方法 ：
1 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，脂香浓郁 。鸭油烙饼，
成菜色泽金黄透亮 ，鸭心……从头到脚 ，
接下来，表面微黄捞出 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，小火熬到汁变浓 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。脆米添香 ，酸甜交织间开胃解腻 。迅速捞出控油 。
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，用辣椒爆炒或制成卤味，一只鸭子被拆分得明明白白 ，是一次传统与新潮的碰撞 。一只鸭子的修养，香 、题图来源：全聚德