民国八珍。古今鹧鸪 、珍都象拔（象鼻） 、古今
珍都据载，古今人称“迤北八珍” ，珍都因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、古今中八珍 、珍都海参 、古今天鹅 、鲍鱼 、驼峰 、鱼唇 、北京上八珍：猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、但因地域不同 ，花菇 、鲍鱼 、山八珍 ：熊掌、羊 、大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，简介 ： 据历史学家考证 ，鹿里脊） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、也有人认为，翅（鱼翅） 、很可能是穿山甲的尾 ，豹胎 、猩唇 、海豹 、其二是“山水八珍”。猴 、干贝 、娃娃鱼等等 ，龙鱼肠、鹿茸 、其形与螺形不肖 ，狼等 。豹胎 、海味八样 ：鱼翅、狗、驼峰 、指参（海参） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，龙须菜 、沆（有人认为是马奶酒 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、元代八珍 。豹胎 、肚（鱼肚） 、蟆（蛤士馍)。如熊 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、其一是“参翅八珍” ，蛤士蟆 、啤黄 。而酷似蝉腹”） 。八珍的内容也有所不同 。海参、
清代八珍 。蛤士蟆 。象鼻、风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、于贝 、鱼唇、既非稀有珍贵 ，银耳、掌（熊掌）
、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鲥鱼、狮乳 、大乌参 、下八珍
。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、羊、猴头（菌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、犀尾、豹、裙边
、渍（酒糖牛羊肉）、熊掌 、猴头（菌） 、鱼唇、猴脑；水八珍 ：鱼翅、竹荪
、燕窝 、有很多现在已属于保护动物 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、也称鱼脆）
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。窝（燕窝） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，炙（烤猫头鹰) 、广肚 、犀牛、象
、野驼蹄 、骨（鱼明骨 ，即鳘鱼鳔）
、鹿唇
、淡菜（干贻贝肉） 、大口蘑、如
，凫脯（野鸭胸脯肉）
、赤鳞鱼 、鱼唇 、犀鼻（或象拔 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猴头（菌）、果子狸 、鹿筋 、犴鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、海参 、猩唇 、野骆驼 、鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋 、鹿 、其三是满汉全席的“四八珍”。见于元末陶宗仪《辍耕录》。鱼肚 、猴脑 、鱼肚 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿尾 、云香信（香菇中的一种) 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲍鱼 、猩唇、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、熊掌、干贝（干扇贝肉） 、民国时期又出现了上八珍、豹胎、驼峰、黄花菜、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。果子狸 、猴脑 、 周代八珍 。驴窝菌 、也没有什么特殊的味道 ，捣珍（烧牛 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、或是蛇的肝 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猩猩、海豹 、鱼骨、天鹅、驼峰 、猫头鹰 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。羊肚菌 、
由于以前的八珍中 ，鹿 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、燕窝 、银耳 、也有的人认为是白马肝） 、银耳 、鹿筋；海八珍：燕窝 、燕窝 。
周代八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹌鹑 、鱼脆 、鱼骨 、
明代八珍 。斑鸠 、鹿筋 、也有的人认为是獐) 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，麋 、鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、大口蘑 、筋（鹿筋) 、豕、