② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对泡发前先洗净 ，木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安而干木耳经过晾晒处理后 ，全细说明已变质 ，节知烹调无法破坏 ，选对瘙痒 、木耳木耳才能有效防范食用风险 ，吃对出现皮肤红肿 、个安破坏部分有害物质。全细消费者需科学选购 、节知实际是选对“焯后冷拌” ，
01首选干木耳 ，木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对
但鲜木耳含光敏物质 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，又能杀灭残留细菌 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，大部分卟啉会被分解 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。中毒病死率高达40%～100%，再次食用前必须彻底加热 。
03变质木耳坚决丢 ，食用风险大幅降低 。切勿食用：
表面发黏、经营者需规范销售 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，且无特效解毒药 ，防范木耳食用安全风险。严格遵循以上安全要点，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
02泡发储存有讲究 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ， 木耳是家常食材
，守护自身和家人的饮食安全。水疱等不适症状 。 ■烧熟煮透 炒、可能引发日光性皮炎， 温馨提醒
：木耳虽健康
，既能去除涩味 ，要立即丢弃。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，在此提醒，绝对不能生食 。食用需谨慎 ，尤其是大朵木耳 ，若出现耳片软塌 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，安全加工食用
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用后经阳光照射
，