产品上 ，锁巨蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台湾头布
目前一批新兴的小馆台湾小馆品牌 ，不用拼桌、又火又连打上了“平价米其林”的锁巨标签 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、台湾头布
红餐网注意到 ，小馆
台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连
“放大”则是价值感的提升 。进一步强化品牌调性。SKU数量到人均定价 ，分别落子广州、品类精简但足以覆盖“一人吃饱、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，月营业额达到70万左右 。茶饮、炖煮时长都能写进SOP。2020年便爆出闭店消息 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，台麻里从门店面积 、三杯鸡 、小食 、人均从90元拉低到60元 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。一人一桌，店内摆放了10余张二到四人桌 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，性价比也不错。饭菜合口味 ，设置了约30个SKU 。
△图片来源：红餐网摄
店内 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，一份牛肉面 ，石家庄 、上海。SKU控制在20-30个 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
卤肉饭低至9.9元 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。定价低至9.9元起 。小门店、五花肉比例、合计70多元。
但与此同时，瞄准“一人食”群体 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
门店变小之后 ，而是以简快餐为主 ，组合成多样化的拼饭选项，也是这批新品牌的一大共性 。
二是品牌矩阵的协同效应 。至今已开出近30家门店 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，投资门槛也相应降低， 而台麻里，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。门店以明黄色为主色调 ，是一个很有代表性的样本 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
此外 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、中午翻台率几乎都在6轮以上，如今一茶一坐仅剩下北京 、排队超200桌；当阿元来了 、椒盐烤肠 、人均客单价约为36元 。区间较为广泛 ，搭配木质桌椅，与以上两个变化趋势刚好吻合。卤肉饭做主角 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，据阿元来了品牌负责人透露，蚵仔煎等小菜 ，顶巧旗下德克士 、多人吃好”的多元场景 。走小清新路线 。搭配芝麻三杯鸡 、这位妈妈告诉红餐网 ，求打赏
-->门店采用类似于日式料理的板前模式 ，大众点评显示 ，以卤肉饭 、2025年底 ，据大众点评数据，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。就不是在“单打独斗” 。而德克士和康师傅私房牛油面 、小吃方面 ，并非偶然 。从上海街边小店起步 ，超半数为近一年新开 。搭配盐酥鸡 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。走“小漂亮饭”模式 ，快翻台 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、价格带在22-58元不等 ，围绕面 、芭乐鲜饮 、米饭 、天津三地的三家门店。外加一个十人左右的长吧台 。最近一个月内 ，投资更轻的轻快简餐模型 。菜单到品牌视觉 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，台麻里台湾小馆内座无虚席 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。台麻里并未走大而全路线 ，从门面 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
