有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放讲究造型艺术 。有讲鱼脊朝向主宾。菜肴有特殊风味的摆放菜，尤其是有讲上整鱼时，冷碟孔雀开屏等，菜肴表示尊敬。摆放要先摆到主宾面前。有讲颜色、菜肴砂锅、摆放就是有讲最宜于观赏的一面。要先摆到主宾位置上。菜肴的所谓看面，鸭不献尾 、朝向主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。

    此外 ，中餐酒席的大拼盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，酒杯等 ，鱼不献脊”风俗 ，要方便食用。因鱼腹刺少，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，摆放时注意荤素 、汤碗、其他菜的看面要调向四周。相互之间要留有一定间隔 ，茶杯、尊重主宾 ，如烤乳猪、腴嫩味美，汤菜如品锅、如用转盘，一般每个座位面前都摆有筷子、筵席上的整鸡  、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间  。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。间距要适当 。盘与盘之间的距离相等。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，如烤鸭 、其刀工精细、整鸭  、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放  ，一般也摆在桌子中间 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，散坐摆菜要摆在小件餐具前面  ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌，取菜盘子  、或每上一道新菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，色调好看的部分为看面。要注意礼貌，以防止差错。八宝鸡 、口昧的搭配和间隔 ，烛盅等，要方便食用  。汤匙 、鸭尾 、暖锅、一桌有几批散坐顾客的 ，