4、香橙细砂糖60克 、蓝莓
3 、蛋奶细砂糖12克 、香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶叠压成团 。香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓全蛋液20克 、蛋奶
小贴士 ：
1、香橙冷藏过夜 。蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓放模具中整形 ，蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香草荚对半切开 ，
6 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、要保持较硬的状态，黄油12克 、
5、黄油无需软化，以免凝固 。细砂糖50克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。过滤 。
4 、
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，不要煮沸 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、边倒边不停搅拌 。
5、混合蛋黄糊和蛋白霜。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、盐少许、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。按照卡士达酱的方法 。
8 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、表面装饰马卡龙、
6、
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，备用 。玉米淀粉4.5克 、橙汁混合小火煮沸 。蛋白40克 、切成1cm见方的小块，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2、牛奶65克 、
7 、巧克力玫瑰花、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、加入香草糖 、并且要不停的搅拌，
2 、放入蓝莓果粒 ，稍稍混匀即可 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖35克 、
制作希布斯特 ：
1 、过滤回锅中 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉拌匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、晾凉后脱模放网架上备用 。
4 、鲜榨橙汁50ml 、切去多余的面皮 ，用叉子在表面扎小孔 ，制成意大利蛋白霜 。
12 、取其籽与砂糖混合备用 。加入淡奶油混合均匀 ，冷藏至凝固 ，吉利丁片2.8克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。塔皮用的黄油无需软化，盐继续撮匀。
9 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、
11 、加入蛋液 。
小贴士 ：
1 、
9 、筛入玉米淀粉混合均匀。蛋黄35克 、蛋白打至中性发泡 。
3、
8 、取出重物 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。这样擀的更加均匀 。边倒边高速搅拌 ，
3、小火煮至浓稠，筛入低粉双手搓成细米粒状 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。头天晚上制作 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
淡奶油 、冷藏定型30分钟 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。回锅中加热时如果没有温度，黄油 、10 、
2 、
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、取出后表面压重物 ，
7 、
小贴士 ：
1 、低粉100克 、糖加水小火煮倒119℃ 。倒入蛋白中 ，
6 、玉米淀粉5.5克、淡奶油60克 、
3 、