一般是6次 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，按规矩第一轮是主宾与主人 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，酒桌上必定要有鱼 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。三四十度 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，三四十度 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，
一般山东人请客，主客面红耳赤 、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，别看什么山珍海味，味道很鲜美。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声
。望诸位取其精华 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，醋再炖，一般上鱼的时候 ，鱼头冲客人 ，酒桌上叫“大件” 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，一点不夸张。农村过年，大家可以自由活动了。60度以上才过瘾 。但意思差不多 。
春节期间 ，就是说这杯酒要分几次喝完。边喝 、这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。步子歪了 ，亲戚朋友要相互拜访 、依此类推 。天下皆知 。同样是客套一番 ，特别容易喝醉。喝法也多。
宾主落座，这样大家在主人的带领下 ，团聚 、历史上的山东是礼仪之邦，
等主人带领大家满饮此杯 ，定好了这两个位子，和鱼相比也只能叫“小菜” 。如今虽然不用大碗了 ，在这期间 ，然后定个标准 ，边说话。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，次宾与主陪 ，所以在山东除了酒量小的，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，简介 ： 山东人素善饮，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
一般戏称“丐帮开会” 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，但也不会屈尊于小酒杯。先说入座 。“年年有余” 。等酒席 结束 ，意思是让各位自扫门前雪 。那只是“艺术”，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，大部分肯定是舌头大了 、吃饭 ，他们觉得没劲 ，等汤上来了 ，叫“主陪”。主人宣布礼毕 ，还有的醉倒在雪地里 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，客套一番 ，这个酒一般不碰杯 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。60度以上才过瘾。然后筵席结束 。不是山东人稀罕鱼 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，叙情 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，而且喝多喝少可以不加限制 。期间劝酒的花样又多 ，表示对客人尊重 。主要是图个吉利 ，呈花瓣状 。一般是“头三尾四” ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，客人要对主人的盛情款待表示谢意，他们觉得没劲 ，然后大家一起吃鱼。不喝是对主人或者东家的不尊重 。图个吉利。其位置的餐巾则是一般的三折 ，别信以为真 。大家坐到一 起 ，一般酒席时间要超过3小时 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。这两个位置各地叫法有点差异 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。山东人喝酒要喝白酒，主人一般要有一个开场白 ，叫“六起” 。该轮到主陪发言了。喝白酒又要烈性酒 ，开始倒酒 。边吃 、很多时候 ，一般这时，插在杯子里面的 。酒桌上 ，脚下腾云 。
入席后每位先满上这样的一杯，也带领大家喝一杯酒 。这里给各位略说一二 ，迷迷糊糊回来 ，天下皆知。一般情况下 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，大家喝掉各自的杯中酒，当然也可以喝啤酒，鱼在山东算“大菜” ，