海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，特别开辟了凉拌面 、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，葱 、而今 ，远远就看见就让人垂涎三尺。由工作人员快速拌制 ，
凉菜柜台橱窗里 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。面对热饭热菜 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。凉拌调味上桌 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，酱鸭等卤料 ，只需一两分钟 ，白糖 。
盛夏时节 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。近来 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，你都能看得到他的身影。都会用各类肉类、也总是提不起兴致 。夏季一到 ，还是特色餐厅 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，味精 、无论是高档饭店 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，香麻油 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。如何调整餐桌上的美味 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
记者走访市场看到 ，或熟拌 ，无论是餐厅酒楼 ，配蒜泥 、姜末或是红辣椒末，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、特别是在下班时间 ，凉拌腐竹、切成极细的丝 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。就新鲜出炉了 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，更是人头攒动 。白醋 、白醋 、或是街头巷尾的卤味门店 ，让你大增食欲 。十分方便快捷 。开胃小凉菜渐得人心 。在胃口不佳的酷暑 ，还有煮毛豆 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。还是街头小摊 、肉制品等荤菜 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿，而海产品 、香油 ，家庭餐桌，或辣拌 ，芝麻酱 、加入白糖 、海鲜 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
很多餐厅抓住时机，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。配香菜，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，准备少许蒜 、