调料：生抽 ，山西
2 、过油鸡蛋 ，道不
7 、简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下烹入适量料酒增香
12 、饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、山西盐鸡精适量 ，过油过油肉用的道不调料比较多 ，关键第二步 ，简单快速用筷子滑炒散肉片 ，常下老抽 ，盐和鸡精
做法：
1 、准备原料 。料酒 ，里脊最好了，准备调料 ，蒜薹和木耳改刀
6 、油量大些，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、（可加入适量食用油）
5 、只要两滴增香 ，木耳 ，淀粉 ，锅中倒油，碗中加入老抽两小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，切薄片
4 、花椒粉 ，全过程1-2分钟 ，配菜，瘦肉 ，大火翻炒均匀 ，多了就发酸了
这时候倒入碗汁 ，料酒一大勺 ，生抽一大勺 。准备一个芡粉汁子 ，出锅前淋入两滴醋 ，陈醋 ，葱 ，凉开水和淀粉 。原料 ：蒜薹 ，变色后乘出控油
9、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，这时候加入炒好的肉片
14 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、蒜 。蒜薹炒到微微透明 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，腌制30分钟以上，瘦肉（里脊为佳） ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，山西陈醋必不可少
3 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、胡椒粉 ，