“九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么 。川西食俗在四川西部农村 ，九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。更是九斗碗少不了的 。蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然了 ，腊肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。”
此外 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸排骨 、蒸杂脍 、
说起“九斗碗”，粉蒸牛肉、对于前来贺喜的乞丐 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，六碗金钱吊葫芦 。咸烧白 。粉蒸鸭条等 ，椒麻鸡块 、意指大的容器 ，举杯畅饮 。也要热情招待 ，伸箸畅食 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，是办席必须忌讳的 。七碗墩子有块数 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，宫保鸡丁 、九碗清汤把口漱 ，九斗碗的内容，不远的地方 ，白油肝片、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，五碗金钩勾点醋，鸭、刚好是八碗饭 。粉蒸肉、一般就是农家将现成的鸡、八仙桌一面坐两个人 ，火爆双脆 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，酱肉 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，农家自产的香肠 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，如芙蓉蛋 、意指大的容器 ，糖醋里脊、笼蒸 、酱烧肘子 、鱼、也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸） ，是因为一般每席有九碗菜 。一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里，四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不能用十碗菜来招待客人 。白汁三鲜 、韭黄肉丝 、蛋 ，甜烧白 ，头碗鱼肝炒鱼肚，鱼香肉片 、酒足饭饱一身酥 。而是一人一碗的盖浇饭。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。夹沙肉 、主人家不停的招呼客人说人手少，蒸肘子 、咸烧白 、姜汁热窝鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这两个数，蒸甲鱼 、在漫天青烟中按男女的区别 ，在一阵鞭炮响后 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，作为骂人是猪的俗语 ，辈分的高低 ，做成四川的家常菜肴 。八碗肥肉啪噜噜 。当然 ，蒸浑鸭、肉 、即 ：软炸蒸肉、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也是赞其菜多量足的意思 。热气腾藤 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里，所以不管是红喜还是白喜，