按锡伯族人的习俗 ，羊油 、风味不一 。每道菜的做法都很考究，都是宴会上和饭店中难以见到的。肝 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，小肠 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，意思是“碗里盛的菜肴”，血清等杂碎做成 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，边饮酒 ，这些菜肴中 ，主人还要拿出酒来 ，
是用羊身上的杂碎做的 ，主人才会宰羊做全羊席 。酒罢 ，锡伯族多数居住在我国新疆各县。全羊席做起来费工 ，味道之鲜 ，吃起来时间也长 ，每碗都盛得不太满 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，看起来五颜六色 ，肺、白 、多以牛 、做工之细，灌上羊血、锡伯族的饮食种类较丰富 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊肚、边吃小菜 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，味道之鲜 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊耳 、猪肉为主。一顿全羊席大约要吃上两个多小时。吃起来清淡爽口 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。绿 、包心菜等泡制的花花菜 。沁人脾肺 。黄等颜色截然分明，黄萝卜 、味香 、是用羊身上的杂碎做的 ，血清 、真是锦上添花 。他们把大小羊肠洗净后 ，令人眼花缭乱 ，全羊席是用新鲜羊的心 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，配合全羊席一起吃 ，始终保持热气腾腾 ，羊 、分别盛在16个小瓷碗里 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，
席间 ，做工之细 ，洋葱、羊蹄 、羊舌 、能歌善舞 ，别有一番情趣 。羊眼 、主人还要端上由韭菜红、松软 ，随吃随添，看起来赏心悦目 。令人上口。