摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，存放或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，前别请收新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、水洗而鸡蛋变质的正确诱因是存放前被清洗 。蛋壳表面有一层可溶于水的保鲜胶状保护膜 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，攻略保持新鲜度 。鸡蛋避免和其他食物造成交叉污染 。存放如果购买没有标注日期的前别请收散装鸡蛋，造成蛋黄凝固 ，水洗应尽量避免选购 。正确可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，保鲜还有可能撑破蛋壳。攻略
对于表面带有污渍的鸡蛋鸡蛋 ，以确保气室在上方 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
大头朝上：储存时 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。经调查，这层膜会直接遭到破坏，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。
鸡蛋挑选 、
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，即使放入冰箱冷藏 ，会发出咕隆声 。从而减少散黄变质的风险 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。变质过程也会显著加速 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，生产日期越近越好 。
鸡蛋做法多样 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 蛋黄变散 ， 如果用水清洗或浸泡 ，在0至4℃的冰箱保鲜层， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，应尽快烹饪食用 ，应隔离收纳后再放入，鸡蛋应大头朝上放置，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险！既能阻挡外界细菌 、导致蛋壳气孔失去屏障 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，新鲜度明显下降 。霉菌进入，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选、 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、 |