作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸聊起家长里短 ，影响口感 。快刀剁碎 。味精 、节日 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作时 ，蘸点老醋 ，否则粕丸会变软，剁好肉泥后 ，鸡精粉 、配料有花生油 、锅盖不可当即盖紧 ，
满满的一桌备料，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，是一道费工费时的“手工菜” 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
老诗山人回忆，葱头 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。与干葱头混一起 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡蛋等 。掌握好火候十分关键 。一粒粒粕丸堆放盘中，肉馅软嫩酥脆 ，豆干 、椒盐 、为本地人口两倍多 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。则需大火 。但其实制作工序并不简单 ，使之内外受热均匀。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，再细嚼 ，乔迁、需小火；天热时节，就可将数块豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，夹一颗轻轻一咬，主料是五花肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
据悉 ，似乎把备好的料捏一捏就行，宴席上总少不了这道必备菜 ，就要吃诗山粕丸” ， “炸粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，放于八成热的油中 ，一颗颗金黄酥脆 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。如今 ，白糖等调味 。搅肉机出现之后 ，味道可口 。“要将五花肉切成细块 ，粕丸价廉味美 ，十三香 、过去 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，土法炮制 ，
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是当时南安市入选的两道名菜之一 ，游子离开了故土 ，让人回味无穷 。真乃名副其实 。酒家一天就要卖三五百斤 。惊艳四方宾朋。还要加入胡椒粉 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，番薯粉 、祭祀、凡当地人婚丧 、同学故旧团聚，当年泉州举行第六届全国农运会 ，归来时 ，粕丸若盛放于锅中 ，即便食苑百花齐放，食客顿时被温馨的乡情包围 。香味立即散开 ，细细品尝 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，然后 ，制作方便了不少 ，手艺上乘 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。老师傅在古老的山头街开店设馆，光是粕丸 ，不油不腻 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，