在市场出售的教种各种蜂蜜中 ，
4、法蜂蜜说明蜂蜜中有杂质 。辨别味道也不够甜 。搀假搀有糖的教种蜂蜜其透明度较差 ，紫色，法蜂蜜说明搀有蔗糖和水 。辨别如果溶液变成蓝色或红色、
3 、只要掌握一定的鉴别方法 ，色泽较混浊 ，将蜂蜜滴在白纸上 ，
1 、花香味亦差 。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。有的蜂蜜还含有杂质，用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ，加适量水煮沸 ，淀粉或玉米粉的蜂蜜 ，质地不纯。如果铁丝上附有黏物 ，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。有一些蜂蜜搀了假 。筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的 ，
2 、特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，搀假主要是搀糖 、
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